Libros
Selección de libros sobre gastronomía, patrimonio agroalimentario y cultura culinaria boliviana. Obras de referencia y bibliografía especializada disponible en el CNDGAB.
Mostrando 5 libros
- Libro·2010312 págs
Gastronomía Boliviana: Tradición y Patrimonio
Beatriz Rossells · Plural Editores
Panorama histórico de la gastronomía boliviana desde la cocina prehispánica hasta el siglo XX. Referencia obligada para entender la formación del patrimonio culinario nacional.
ISBN: 978-99954-1-345-2
- Libro·2015248 págs
Sabores del Mundo Andino
Carlos Crespo · Editorial El País
Recorrido por la cocina andina desde una mirada antropológica, con énfasis en los productos compartidos entre Bolivia, Perú y Ecuador y sus variantes locales.
ISBN: 978-99954-3-789-1
- Libro·2018184 págs
El Pan en Bolivia
Paola Calle · Editorial Gisbert
Historia y diversidad del pan boliviano: marraqueta, sarnita, empanada de queso, pan de Tarija. Ensayo sobre un alimento cotidiano que sintetiza siglos de mestizaje.
ISBN: 978-99974-9-012-3
- Libro·2021408 págs
Atlas de Productos Tradicionales de Bolivia
Equipo Editorial Plural · Plural Editores
Compendio ilustrado con más de 350 productos tradicionales del país, su origen, distribución geográfica y usos gastronómicos. Material de referencia para investigación y docencia.
ISBN: 978-99974-12-456-7
- Libro·2019232 págs
La Mesa del Mestizaje: Cocina Colonial Boliviana
Comité de Patrimonio Culinario · Ministerio de Culturas y Turismo
Documentación de los procesos culinarios coloniales bolivianos, con recetas históricas reconstruidas y análisis del mestizaje entre tradiciones indígenas y europeas.
ISBN: 978-99974-25-678-9