Granos Ancestrales · Potosí
Quinua Real
Chenopodium quinoa Willd.
El grano de oro de los Andes, cultivado por más de 5000 años con alto valor proteico.
Patrimonio Agroalimentario
Preservando el conocimiento
de nuestra tierra
Un archivo vivo de productos autóctonos bolivianos, documentando su valor nutricional, usos tradicionales y saberes ancestrales.
847
Productos Documentados
9
Regiones
156
Usos Medicinales
12
Instituciones Aliadas
El ciclo del ecosistema
De la semilla a la mesa
Cinco momentos donde la agrobiodiversidad pasa por las manos de quienes la cuidan, transforman y consumen.
- Paso 1
Semilla
Conservación de variedades nativas y bancos de germoplasma comunitarios.
- Paso 2
Cultivo tradicional
Producción agroecológica con conocimiento ancestral.
- Paso 3
Transformación
Procesado artesanal que preserva valor nutricional y cultural.
- Paso 4
Cocina
Recetas tradicionales y nuevas interpretaciones gastronómicas.
- Paso 5
Mesa
Consumo consciente que valora origen y trazabilidad.
Áreas de impacto
Cuatro ejes que transforman el ecosistema
Trabajamos en cuatro frentes complementarios para sostener la agrobiodiversidad boliviana y conectar productores con consumidores conscientes.
Conservación
Bancos de germoplasma, variedades nativas y especies en riesgo. Custodiar la diversidad genética como infraestructura del sistema alimentario.
ConocerConocimiento
Documentación científica, repositorio académico y biblioteca abierta. El conocimiento como derecho público.
ConocerAlianzas
Red de aliados institucionales y proyectos colaborativos. Ningún ecosistema lo sostiene una sola institución.
ConocerEncuentros
Mesas de diálogo, ferias presenciales, intercambio editorial. Espacios donde miradas distintas se encuentran.
ConocerEl Archivo
Productos Destacados
En Riesgo
Granos Ancestrales · Oruro
Cañahua
Chenopodium pallidicaule Aellen
Grano andino milenario resistente a heladas extremas, en peligro de desaparecer.
En Riesgo
Frutas Amazónicas · Beni
Cacao Silvestre del Beni
Theobroma cacao L.
Cacao nativo de la Amazonía boliviana con perfil aromático único, recolectado de forma silvestre.
847
Productos
9
Regiones
156
Usos Medicinales
124
Fichas PDF
Diversidad territorial
El ecosistema en el mapa
Productores, restaurantes y rutas distribuidos por todo el territorio boliviano. Cada color del mapa representa una capa distinta del ecosistema.
Mostrando 23 productos en 9 regiones
Cargando mapa…
Productos
Restaurantes
Rutas turísticas
Conservación
Productos en Riesgo
23 variedades documentadas están en peligro de desaparecer. El cambio climático y la pérdida de prácticas tradicionales amenazan siglos de patrimonio alimentario.
Ver productos en riesgo →¿Conoces un producto que debería estar aquí?
Tu conocimiento es invaluable. Ayúdanos a preservar el patrimonio agroalimentario de Bolivia para las futuras generaciones.
Contribuir al archivo →Documentación
Fichas Técnicas
Documentación científica detallada de cada producto: valor nutricional, usos tradicionales, técnicas de cultivo y conservación.
Instituciones:
PROINPA (2)
INIAF (2)
FAO (2)
UMSA (1)
CIAT (1)
ficha_tecnica
Quinua Real
Chenopodium quinoa
Alto valor proteicoSin glutenExportación
Potosí
12 páginas
PROINPA
2024
2,450 descargas
ficha_tecnica
Cañahua
Chenopodium pallidicaule
En riesgoResistente a heladasMedicinal
Oruro
10 páginas
INIAF
2023
1,890 descargas
ficha_tecnica
Cacao Silvestre
Theobroma cacao
OrgánicoBiodiversidadComercio justo
Beni
14 páginas
FAO
2024
1,650 descargas
ficha_tecnica
Maca Andina
Lepidium meyenii
AdaptógenoEnergizanteMedicinal
La Paz
16 páginas
UMSA
2023
3,200 descargas
guia
conservaciónin-situsemillas nativas
56 páginas
PROINPA
2024
1,820 descargas
investigacion
cacao silvestrebeniextractivismo no maderable
168 páginas
UMSA
2023
210 descargas
informe
mercados localescadenas cortascomercialización
96 páginas
FAO
2024
720 descargas
Documentación completa y verificada
Cada ficha técnica es elaborada en colaboración con instituciones científicas y validada con conocimiento de comunidades locales.
86
Fichas técnicas
5
Instituciones
9
Regiones
12k+
Descargas
Trabajo conjunto
Instituciones aliadas
Una red de organizaciones internacionales, gubernamentales, académicas y de la sociedad civil que aportan al ecosistema agrogastronómico boliviano.
8
Instituciones
2
Internacionales
3
Académicas y ONG
2
Gubernamentales
Logos institucionales placeholder — los logos oficiales se integran cuando los aliados los entreguen.
Desde el Campo
Historias y Saberes
01
articulo
La revolución silenciosa: Chefs bolivianos redescubren ingredientes nativos
Cómo una nueva generación de cocineros está transformando la gastronomía boliviana con productos ancestrales.
Carlos Mendoza
6 min de lectura
02
articulo·7 min
Las guardianas de las semillas: Mujeres que preservan la biodiversidad
Ana Flores
03
articulo·10 min
El oro oscuro del Beni: La ruta del cacao silvestre boliviano
Roberto Suárez 04
evento·5 min
Feria de Productores: Cuando el campo llega a la ciudad
María Quispe
05
evento·6 min
Crónica: la Feria Nacional de Productores Nativos llenó la Plaza 14 de Septiembre
María QuispeRecibe historias del campo en tu correo
Una vez al mes, crónicas, recetas y novedades del patrimonio agroalimentario.