Especies
La taxonomía botánica que sostiene los productos del catálogo. Cada ficha incluye familia, origen, distribución y significado cultural.
Mostrando 8 especies
Cacao
Theobroma cacao L.
Árbol nativo de la Amazonía cuyas semillas se utilizan para producir chocolate. En Bolivia se distinguen poblaciones silvestres del Beni y Pando, además de variedades cultivadas en Alto Beni.
Quinua
Chenopodium quinoa Willd.
Pseudocereal andino domesticado hace más de 5,000 años en la cuenca del Lago Titicaca. Sus semillas son una proteína completa, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.
Papa
Solanum tuberosum L.
Tubérculo domesticado en los Andes hace más de 8,000 años. Bolivia conserva más de 3,000 variedades nativas, especialmente en el altiplano norte y los valles interandinos.
Oca
Oxalis tuberosa Molina
Tubérculo andino de sabor dulce y textura suave. Se consume fresco, deshidratado (kaya) o como harina. Resistente a heladas, prospera entre los 3,000 y 4,000 metros de altitud.
Papalisa
Ullucus tuberosus Caldas
Tubérculo de colores intensos (amarillo, rosado, púrpura) y textura firme al cocinarse. Es ingrediente protagonista del ají de papalisa, plato típico de los valles bolivianos.
Tarwi
Lupinus mutabilis Sweet
Leguminosa rica en proteína (40-50%) y aceite. Requiere desamargado por remojo prolongado antes de su consumo. Mejora la fertilidad del suelo gracias a la fijación de nitrógeno.
Amaranto
Amaranthus caudatus L.
Pseudocereal de panojas vistosas con semillas pequeñas y nutritivas. Resistente a sequía y se cultiva desde los valles hasta el altiplano. Sus hojas tiernas también son comestibles.
Achiote
Bixa orellana L.
Arbusto tropical cuyas semillas rojizas se usan como colorante natural y especia. Es ingrediente clave del majadito y de muchas preparaciones llaneras y amazónicas.