Fabaceae
Tarwi
Lupinus mutabilis Sweet
Origen
Altiplano andino — Bolivia, Perú, Ecuador
Reino
plantae
Conservación
sin riesgo
Descripción
Leguminosa rica en proteína (40-50%) y aceite. Requiere desamargado por remojo prolongado antes de su consumo. Mejora la fertilidad del suelo gracias a la fijación de nitrógeno.
Nombres comunes
- Tarwi
- Tarhui
- Chocho
Significado cultural
Conocido como "la soya andina". En cocina se prepara en ceviche, ajiaco o harina; su rol nutricional fue clave en la dieta precolombina.
Productos del catálogo
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Cacao
Theobroma cacao L.
Árbol nativo de la Amazonía cuyas semillas se utilizan para producir chocolate. En Bolivia se distinguen poblaciones silvestres del Beni y Pando, además de variedades cultivadas en Alto Beni.
Quinua
Chenopodium quinoa Willd.
Pseudocereal andino domesticado hace más de 5,000 años en la cuenca del Lago Titicaca. Sus semillas son una proteína completa, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.
Papa
Solanum tuberosum L.
Tubérculo domesticado en los Andes hace más de 8,000 años. Bolivia conserva más de 3,000 variedades nativas, especialmente en el altiplano norte y los valles interandinos.