Leguminosas
Tarwi
Lupinus mutabilis Sweet
Familia: Fabaceae
El tarwi o chocho es una leguminosa endémica de los Andes cultivada desde hace más de 2,500 años. Sus semillas contienen hasta 45% de proteína y 20% de aceite, perfiles superiores a la soya. Su sabor amargo natural requiere desaguado antes del consumo, un proceso que las comunidades dominan desde tiempos ancestrales. Además de alimento, fija nitrógeno atmosférico al suelo, mejorando la fertilidad.
Región
Cochabamba
Altitud
2,500-3,500m
Zona
valles
Ciclo
210 días
Distribución Geográfica
Ubicación exacta de cultivo
Valles interandinos de Cochabamba, La Paz y Chuquisaca, entre 2,500 y 3,500 msnm.
Ubicación Principal
Comunidad San Benito, San Benito, Punata, Cochabamba
Coordenadas
-17.5167, -65.9000
Provincia Biogeográfica
Boliviano-Tucumano
Hábitat
Suelos bien drenados de los valles templados. Fija nitrógeno y mejora suelos pobres.
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Guardianes del conocimiento
Comunidades Productoras
Cooperativa Agroecológica Punata
Valle Alto, Cochabamba
"El tarwi nos enseñó paciencia. Se siembra, se cuida, se desagua por días. Pero alimenta como nada más."
Calendario de Cultivo
Partes Utilizadas
Semillas
Alimentación (desaguadas), harina, aceite
Planta entera
Abono verde, fijación de nitrógeno
Valor Cultural y Tradicional
Fortalecedor de suelos en sistemas de rotación
Alimento de cuaresma en comunidades católicas andinas
🍳 Cocina Ancestral
Las semillas crudas son tóxicas por su contenido de alcaloides. El desaguado tradicional consiste en remojar durante 1 día, cocer 1 hora, y luego lavar con agua corriente durante 3-5 días en canastas sumergidas en ríos. Este conocimiento ancestral permite el consumo seguro.
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