La diversidad alimentaria boliviana, organizada
Bolivia es uno de los catorce países megadiversos del planeta. Aquí presentamos lo que hemos documentado: productos, especies, historias y patrimonio.
Cuatro entradas
¿Cómo quieres explorarla?
Especies destacadas
Algunas raíces botánicas
Cacao
Theobroma cacao L.
Árbol nativo de la Amazonía cuyas semillas se utilizan para producir chocolate. En Bolivia se distinguen poblaciones silvestres del Beni y Pando, además de variedades cultivadas en Alto Beni.
Quinua
Chenopodium quinoa Willd.
Pseudocereal andino domesticado hace más de 5,000 años en la cuenca del Lago Titicaca. Sus semillas son una proteína completa, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.
Papalisa
Ullucus tuberosus Caldas
Tubérculo de colores intensos (amarillo, rosado, púrpura) y textura firme al cocinarse. Es ingrediente protagonista del ají de papalisa, plato típico de los valles bolivianos.
Historias destacadas
Crónicas desde el campo
Historia destacada Rescatando la Cañahua: Crónica desde las comunidades de Oruro
Un grano andino al borde del olvido
Un viaje a las comunidades que mantienen vivo el cultivo de este grano ancestral amenazado por el cambio climático y el olvido generacional.
Historia destacada Cacao silvestre: el bosque que se cosecha sin talar
Recolección sostenible en el norte amazónico
Comunidades del Beni demuestran que es posible obtener ingresos del bosque sin transformarlo: el cacao silvestre crece bajo dosel y se recolecta sin tumbar un árbol.
Historia destacada Mujeres quinueras del salar: del autoconsumo a la exportación
Una organización que negocia precios en bloque
Cooperativas femeninas en Salinas de Garci Mendoza demuestran que la asociatividad transforma el poder de negociación frente a la industria exportadora.
Patrimonio
Reconocimientos vigentes
Denominación de Origen Quinua Real del Altiplano Sur
Otorgado por Estado Plurinacional de Bolivia — SENAPI · 2014
La Quinua Real cultivada en torno a los salares de Uyuni y Coipasa cuenta con denominación de origen oficial. La distinción protege variedades autóctonas y prácticas tradicionales de cultivo.
Cañahua en el Arca del Gusto de Slow Food
Otorgado por Slow Food International · 2018
La cañahua fue incluida en el Arca del Gusto, catálogo internacional de productos alimentarios en peligro de extinción que merecen ser protegidos. Reconoce su valor cultural y nutricional, y la urgencia de mantener su cultivo.
Cacao silvestre amazónico en el Arca del Gusto
Otorgado por Slow Food International · 2020
El cacao silvestre que se recolecta sin tala en el norte amazónico boliviano fue incluido en el Arca del Gusto por su perfil aromático único y su modelo de extracción no maderable, que protege el bosque en pie.