Amaranthaceae
Amaranto
Amaranthus caudatus L.
Origen
Andes y Mesoamérica
Reino
plantae
Conservación
sin riesgo
Descripción
Pseudocereal de panojas vistosas con semillas pequeñas y nutritivas. Resistente a sequía y se cultiva desde los valles hasta el altiplano. Sus hojas tiernas también son comestibles.
Nombres comunes
- Amaranto
- Kiwicha
- Coimi
Significado cultural
Cultivo prehispánico de uso ritual y alimentario; perdió presencia tras la colonia y volvió a difundirse en las últimas décadas como "súper alimento".
Productos del catálogo
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Cacao
Theobroma cacao L.
Árbol nativo de la Amazonía cuyas semillas se utilizan para producir chocolate. En Bolivia se distinguen poblaciones silvestres del Beni y Pando, además de variedades cultivadas en Alto Beni.
Quinua
Chenopodium quinoa Willd.
Pseudocereal andino domesticado hace más de 5,000 años en la cuenca del Lago Titicaca. Sus semillas son una proteína completa, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.
Papa
Solanum tuberosum L.
Tubérculo domesticado en los Andes hace más de 8,000 años. Bolivia conserva más de 3,000 variedades nativas, especialmente en el altiplano norte y los valles interandinos.