Granos Ancestrales
Amaranto
Amaranthus caudatus L.
Familia: Amaranthaceae
El amaranto o coimi es un pseudocereal cultivado durante más de 4,000 años en los valles interandinos de Bolivia. Sus semillas, del tamaño de un grano de mostaza, tienen uno de los perfiles proteicos más completos del reino vegetal. Las inflorescencias rojas y púrpuras son icónicas del paisaje agrícola de Chuquisaca y Cochabamba. Fue prohibido por los españoles debido a su uso ritual, lo que casi llevó a su extinción.
Región
Chuquisaca
Altitud
2,000-3,000m
Zona
valles
Ciclo
150 días
Distribución Geográfica
Ubicación exacta de cultivo
Valles interandinos de Chuquisaca, Cochabamba y Potosí, entre 2,000 y 3,000 msnm.
Ubicación Principal
Comunidad Pampa Lupiara, Tarabuco, Zudáñez, Chuquisaca
Coordenadas
-19.1667, -64.9167
Provincia Biogeográfica
Boliviano-Tucumano
Hábitat
Suelos sueltos y profundos de los valles mesotérmicos. Tolerante a sequía moderada.
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Guardianes del conocimiento
Comunidades Productoras
Asociación de Productores de Tarabuco
Zudáñez, Chuquisaca
"El amaranto es como el oro rojo de nuestras colinas. Lo cuidamos porque es parte de quienes somos."
Calendario de Cultivo
Partes Utilizadas
Semillas/Granos
Harina, panificación, expandidos
Hojas tiernas
Verdura tipo espinaca
Inflorescencia
Colorante natural, ornamental
Valor Cultural y Tradicional
El amaranto fue cultivo sagrado del imperio inca. Los conquistadores prohibieron su cultivo al asociarlo con rituales religiosos, lo que casi extinguió el grano. Su rescate en los años 70 lo devolvió a las mesas bolivianas.
Ofrenda ritual en ceremonias andinas prohibidas durante la colonia
Alimento sagrado de guerreros incas
Estado de Conservación: Casi Amenazada
Cultivo en recuperación después de su casi extinción. Variedades criollas en bancos de germoplasma de PROINPA e INIAF.
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