Condimentos
Ulupica
Capsicum eximium Hunz.
Familia: Solanaceae
La ulupica es un ají silvestre endémico de Bolivia, presente en los valles secos interandinos y el Chaco. Sus frutos pequeños (menos de 1 cm), rojos brillantes y extremadamente picantes, son considerados uno de los ancestros silvestres de los ajíes cultivados actuales. Las comunidades rurales la recolectan en estado silvestre y la conservan en escabeche o en pasta salada. Su valor genético es enorme: representa un reservorio de resistencia a plagas y diversidad de sabores para el mejoramiento de cultivos del género Capsicum.
Región
Tarija
Altitud
400-2,200m
Zona
chaco
Ciclo
210 días
Distribución Geográfica
Ubicación exacta de cultivo
Valles secos interandinos y Chaco boliviano — principalmente Tarija, Chuquisaca y Santa Cruz. Presencia natural también en norte de Argentina.
Ubicación Principal
Comunidad Weenhayek Capirendita, Villa Montes, Gran Chaco, Tarija
Coordenadas
-21.2667, -63.5000
Provincia Biogeográfica
Chaco Serrano
Hábitat
Matorral xerófito del Chaco y bordes de bosque seco. Tolerante a sequía extrema.
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Guardianes del conocimiento
Comunidades Productoras
Pueblo Weenhayek Capirendita
Gran Chaco, Tarija
"La ulupica crece donde nadie siembra nada. Es regalo del monte chaqueño. La recolectamos en familia."
Calendario de Cultivo
Partes Utilizadas
Fruto (ají)
Condimento fresco, escabeche, pasta
Hojas
Uso medicinal tradicional
Valor Cultural y Tradicional
La ulupica es el "ají de los abuelos". Su recolección es una tradición familiar, y su conservación en pastas saladas o escabeches permite contar con picante todo el año. Las variedades cultivadas modernas son sus descendientes domesticados.
Recolección estacional familiar
Producto de trueque en ferias rurales
Parte del "avío" (provisión) de viajeros rurales
Estado de Conservación: Vulnerable
Endémica — cualquier pérdida de hábitat amenaza el pool genético. El avance de la frontera agrícola en el Chaco es la principal amenaza. Bancos de germoplasma de INIAF conservan accesiones.
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