Raíces y Tubérculos
Papa Lisa
Ullucus tuberosus Caldas
Familia: Basellaceae
La papalisa es un tubérculo nativo de los Andes, distinto del género Solanum de la papa común. Sus tubérculos coloridos (amarillos, rojos, rosados, moteados) son crujientes y ligeramente mucilaginosos, con un sabor suave y dulce. A pesar de su bajo rendimiento, se mantiene cultivada por las comunidades altoandinas como complemento nutricional de la papa, con mejor resistencia a ciertas plagas. La variedad "pitiquiña" del altiplano es especialmente valorada.
Región
La Paz
Altitud
2,800-4,000m
Zona
altiplano
Ciclo
220 días
Distribución Geográfica
Ubicación exacta de cultivo
Altiplano norte y yungas altos de La Paz, Cochabamba y Potosí, entre 2,800 y 4,000 msnm.
Ubicación Principal
Comunidad Ajllata Grande, Achacachi, Omasuyos, La Paz
Coordenadas
-16.0500, -68.6833
Provincia Biogeográfica
Puna Húmeda
Hábitat
Suelos volcánicos del altiplano y laderas andinas. Requiere heladas moderadas para tuberización.
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Guardianes del conocimiento
Comunidades Productoras
Comunidad Ajllata Grande
Omasuyos, La Paz
"Tenemos 14 variedades de lisas, cada una con su color y su uso. Las mujeres guardan la semilla de generación en generación."
Calendario de Cultivo
Partes Utilizadas
Tubérculo
Sopas, guisos, chuño
Hojas
Ensaladas, verdura cocida
Valor Cultural y Tradicional
La papalisa es parte del "aynokha" o sistema de rotación tradicional del altiplano. Su cultivo junto con papa amarga e izaño mantiene la biodiversidad del tubérculo andino.
Ingrediente esencial del chairo paceño
Intercambio ceremonial entre comunidades
Estado de Conservación: Casi Amenazada
Se estima que existen más de 60 variedades criollas, muchas conservadas solo por ancianos de comunidades remotas. Riesgo de pérdida de diversidad genética por reemplazo con variedades comerciales.
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