Raíces y Tubérculos
Yuca
Manihot esculenta Crantz
Familia: Euphorbiaceae
La yuca es el cultivo tuberoso más importante de los llanos orientales y la Amazonía boliviana. Originaria de la cuenca amazónica, fue domesticada hace más de 8,000 años. En Bolivia existen decenas de variedades criollas, tanto dulces (comestibles directamente) como amargas (que requieren procesamiento para eliminar ácido cianhídrico). Su harina (chivé o chipilo) es base de la cocina oriental. Tolera suelos pobres y sequías, siendo cultivo de seguridad alimentaria.
Región
Santa Cruz
Altitud
0-1,500m
Zona
llanos
Ciclo
300 días
Distribución Geográfica
Ubicación exacta de cultivo
Llanos orientales (Santa Cruz, Beni, Pando) y yungas bajos. Cultivo disperso en toda la región tropical boliviana.
Ubicación Principal
Comunidad Guarayos San Pablo, Concepción, Ñuflo de Chávez, Santa Cruz
Coordenadas
-16.1333, -62.0167
Provincia Biogeográfica
Chiquitanía
Hábitat
Suelos ácidos y sueltos de los llanos tropicales. Resiste sequías pero requiere estación seca marcada.
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Guardianes del conocimiento
Comunidades Productoras
Pueblo Guarayo Organización APG
Ñuflo de Chávez, Santa Cruz
"La yuca es el pan de nuestra tierra. Desde el amanecer al anochecer está en nuestra mesa."
Calendario de Cultivo
Partes Utilizadas
Raíz (tubérculo)
Hervida, frita, harina (chivé), almidón
Hojas tiernas
Guisos (tacuara), forraje
Tallo
Esquejes para propagación
Valor Cultural y Tradicional
Base alimentaria de pueblos amazónicos
Chicha de yuca (masato) en comunidades indígenas
🍳 Cocina Ancestral
El chivé se prepara rallando yuca, escurriendo el almidón, y tostando los grumos en horno de barro. La harina resultante acompaña platos o se consume con agua fría y azúcar como refresco tradicional "chipilo".
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