Quiénes hacen el ecosistema
El sistema agroalimentario boliviano lo sostienen tres tipos de actores con roles distintos pero complementarios. Conocerlos es el primer paso para entender el resto.
Tres actores
Productores, transformadores, consumidores
Cada uno con su sección dedicada, sus historias y sus tensiones.
Actor
Productores
El corazón del campo
Las familias campesinas, comunidades indígenas y pequeños productores que mantienen viva la agrobiodiversidad boliviana. Desde el altiplano hasta la amazonía, son los guardianes del patrimonio agroalimentario.
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Actor
Transformadores
Del producto al plato
Chefs, artesanos alimentarios, procesadores y emprendedores que transforman los productos nativos en platos, bebidas y productos elaborados. Conectan lo rural con lo urbano y proyectan la cocina boliviana al mundo.
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Actor
Consumidores
El último eslabón
Las personas que consumen productos bolivianos cierran el ciclo. Consumidores informados son aliados naturales de productores y transformadores en la valorización de la agrobiodiversidad nacional.
Conocer másPerfil del productor
Seis miradas complementarias
Un dossier sobre quiénes son, cómo viven y cómo ven el resto del sistema los productores bolivianos.
1Pueblos indígenas
Guardianes ancestrales del territorio
2Migrantes campesinos
Entre el campo y la ciudad
3Mujeres
La columna vertebral del sistema alimentario
4Mercados
Donde el campo encuentra al consumidor
5Gastronomía callejera
La cocina del día a día
6El otro lado del plato
La mirada del productor sobre el consumidor