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Artículos, recetas, entrevistas y noticias sobre la biodiversidad agrícola boliviana y el mundo gastronómico.

Mostrando 9 artículos

La revolución silenciosa: Chefs bolivianos redescubren ingredientes nativos📝 Artículos

La revolución silenciosa: Chefs bolivianos redescubren ingredientes nativos

Cómo una nueva generación de cocineros está transformando la gastronomía boliviana con productos ancestrales.

Carlos MendozaCarlos Mendoza
6 min
Las guardianas de las semillas: Mujeres que preservan la biodiversidad📝 Artículos

Las guardianas de las semillas: Mujeres que preservan la biodiversidad

En los valles de Cochabamba, un grupo de mujeres lidera la conservación de variedades nativas de papa y maíz.

Ana FloresAna Flores
7 min
El oro oscuro del Beni: La ruta del cacao silvestre boliviano📝 Artículos

El oro oscuro del Beni: La ruta del cacao silvestre boliviano

Exploramos las selvas donde crece el cacao nativo que está conquistando mercados internacionales.

Roberto SuárezRoberto Suárez
10 min
Feria de Productores: Cuando el campo llega a la ciudad📅 Eventos

Feria de Productores: Cuando el campo llega a la ciudad

Crónica de un domingo en la feria que conecta directamente a agricultores con consumidores urbanos.

María QuispeMaría Quispe
5 min
Crónica: la Feria Nacional de Productores Nativos llenó la Plaza 14 de Septiembre📅 Eventos

Crónica: la Feria Nacional de Productores Nativos llenó la Plaza 14 de Septiembre

Tres días, 80 productores y más de 12,000 visitantes en la primera Feria Nacional descentralizada de productos nativos bolivianos.

María QuispeMaría Quispe
6 min
Entrevista a chef boliviana: "La cocina boliviana es mucho más que la cocina paceña"🎤 Entrevistas

Entrevista a chef boliviana: "La cocina boliviana es mucho más que la cocina paceña"

Conversamos con una chef boliviana sobre cocina de altura, ingredientes nativos y formación de jóvenes cocineros.

Patricia CondoriPatricia Condori
9 min
El chuño: 5,000 años de tecnología andina de deshidratación📝 Artículos

El chuño: 5,000 años de tecnología andina de deshidratación

La papa deshidratada al sol y al hielo del altiplano es una de las tecnologías alimentarias más antiguas del mundo aún en uso cotidiano.

Carlos MamaniCarlos Mamani
8 min
Dos instituciones firman convenio para rescatar 50 variedades de papa nativa en peligro📢 Noticias

Dos instituciones firman convenio para rescatar 50 variedades de papa nativa en peligro

El convenio incluye expediciones de campo, conservación ex-situ y devolución de germoplasma a comunidades campesinas.

Equipo EditorialEquipo Editorial
6 min
Phisara de Quinua Real: receta paso a paso de la cocinera Antonia Quispe🍳 Recetas

Phisara de Quinua Real: receta paso a paso de la cocinera Antonia Quispe

La phisara — quinua graneada — es uno de los platos cotidianos del altiplano sur. Una técnica simple que requiere paciencia.

Patricia CondoriPatricia Condori
5 min

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